バター醤油卵かけご飯

わけぎ5gを細かく小口切りにして、飾り用に準備します。こう切ると料理に爽やかな風味が加わります。

フライパンにバター大さじ2とサラダ油大さじ1を入れ、中火でゆっくり熱します。バターが溶けて香ばしい香りが立ったら、フライパンが適度に熱くなった状態です。バターだけだと焦げやすいので、サラダ油を一緒に入れて安定して調理します。

バターが完全に溶け、フライパンが十分に熱くなったら、卵2個を割り入れます。中火で白身が白く固まり、縁が少しこんがりとするまで約1分焼きます。黄身は半熟に保ち、柔らかい食感を楽しめます。

卵の白身が固まったら、濃口醤油大さじ1と料理酒大さじ1を加え、弱火で煮詰めながら火を通します。ソースが沸騰し始め、卵に染み込んで塩気とまろやかさが広がるよう、フライパンを軽く揺すりながら全体に絡めます（半熟なら約30秒。完熟の場合は、ヘラで裏返して黄身を完全に固めてください）。

器にご飯150gを盛り広げ、焼いた卵を上にのせます。フライパンを少し傾けて残ったソースをご飯の周りに回しかけると、ソースが染み込んでしっとりと美味しくなります。

小口切りにしたわけぎを料理の上に全体に散らし、いりごま小さじ0.1を軽くふりかけて仕上げます。わけぎの爽やかな香りといりごまの香ばしさが加わり、見た目も美しく美味しい盛り付けが完成します。