ほうれん草の和え物

鍋に水を入れて沸騰させます。沸騰している間にほうれん草の根元部分を十字に切って下処理します。面倒なら根元だけ切って捨てても美味しいです。

長ねぎをみじん切りにし、にんじんを薄く千切りにして飾り用に準備します。水が沸騰し始めたらほうれん草を入れて30秒だけ茹でます。

茹でたほうれん草をすぐに冷水で洗い、シャキシャキとした食感を生かします。こうするとより美味しいです。

よく茹でたほうれん草の水気をしっかり絞り、手でほぐします。ここにみじん切りの長ねぎと千切りにんじんを加えます。

ごま油大さじ3を加え、炒りごまをすりつぶして香りを引き立てます。最後に味塩小さじ1/3で味を調えて和えて完成です。味塩は細かくて旨味があるので良いです。