グリルドマッシュルームサンドイッチ

しいたけは石づきを除き、食感を出すために厚めにスライスします。玉ねぎも同じくらいの厚さに千切りにし、にんにくは粗みじん切りにして準備します。

熱したフライパンにオリーブオイルをひき、下処理した玉ねぎを入れます。塩とこしょうで下味をつけ、玉ねぎが透き通るまで中火で炒めます。

炒めた玉ねぎにしいたけとみじん切りにんにくを加えて軽く混ぜ合わせ、フライパンのフタをして、きのこがしんなりするまで少し待ちます。

フタを開け、マスカルポーネチーズ大さじ1を加えて、きのことよく絡めます。チーズが溶けて材料がクリーミーに混ざるようにします。

マルドンソルトとトリュフオイルを振って風味を加え、その上にモッツァレラチーズをたっぷりのせます。再びフタをして、チーズが完全に溶けるまで弱火で加熱します。

サンドイッチ用のパンをこんがり焼き、半分に切った後、内側にマスタードを均等に塗ります。準備したきのことチーズの炒め物をパンの間にたっぷり挟んで完成です。