さっぱりエビサラダ

まずフライパンにオリーブオイルを多めにひいて熱し、キッチンペーパーでエビの水気をしっかり拭き取ってください。水気を取ることで調理中に油がはねず、エビがぷりっと仕上がります。

にんにく約2片を半分に切ってフライパンに入れ、にんにくの油を出します。ある程度香りが立ったら、下処理したエビを入れて中火で均等に焼いてください。

エビに塩とこしょうをふって下味をつけます。辛い味がお好みなら、ペペロンチーノを少々加えて風味をプラスするとさらに美味しいです。

エビがほぼ焼けた頃、ドレッシングを作ります。ボウルにオリーブオイル約4周、レモン汁大さじ1、酢約大さじ2.5、塩4つまみを入れてよく混ぜてください。

甘みとシャキシャキ食感を加えるりんご1個を皮ごときれいに洗い、千切りにして準備します。スライサーを使うとより均一な厚さに切れます。

サラダ用野菜を冷水でよく洗い、水気を完全に切って準備します。水気がないとドレッシングが野菜に絡みやすく、シャキシャキ感が保たれます。

器にサラダ野菜を敷き、その上に千切りのりんごと焼いたエビをのせます。準備したドレッシングを全体にかけ、みじん切りのパセリとバジルを添えて完成です。