えのきだけチーズ焼き

えのきだけの根元を切り落とし、食べやすいように手で裂いて準備します。こうして裂くとチーズとよく絡み、歯ごたえのある食感が生きます。

フライパンにモッツァレラチーズを広く敷き詰めます。チーズがフライパンの底を覆うくらい十分に広げると、サクサクに焼けます。

チーズの上に裂いたえのきだけをのせ、こしょうをぱらぱらと振ります。えのきだけをたっぷりのせると風味が濃厚になります。

蓋をして中火でチーズが完全に溶けるまで待ちます。チーズが溶けてえのきだけに染み込むように、3〜4分ほど置きます。

蓋を開けて、チーズがサクサクになるまでさらに2〜3分焼きます。チーズの縁が黄金色にサクサクになったら完成です。