串なしの串チヂミ

カニカマは厚いので半分に縦に包丁で切り、断面をきれいにします。手で裂くとほぐれるので、包丁で一度に切ってください。のり巻き用ハムは線に合わせて切るだけです。

わけぎはカニカマの長さに合わせて白い部分を中心に切って準備します。たくあんはキッチンペーパーで包み、ぎゅっと押して水気を完全に拭き取ります。こうすると具材の下ごしらえが簡単に終わります。

片栗粉大さじ5に水大さじ9を入れてよく溶き、片栗粉水を作ります。この割合にするとチヂミが固くなったりもったりせず、滑らかです。ここに卵8個を入れてフォークでよく溶き、塩なしで味を調えます。

フライパンにサラダ油を多めにひき、弱火で熱した後、片栗粉卵液を流し入れます。準備したカニカマ、ハム、たくあんをきれいに並べ、隙間にはわけぎを一つずつ入れて色合いをきれいにします。カニカマとハムは濃い色が上になるように置いてください。

具材がすべてのったら、スプーンで隙間に卵液を補い、具材が落ちないように固定します。卵液が半分ほど固まったら、ヘラで線を入れて静かに裏返し、1分間焼きます。小麦粉をまぶしていないので色が鮮やかです。

できあがった串チヂミを少し冷ましてから、端を切り落とし、食べやすいように3等分します。断面がきれいで見た目がさらに良くなります。