イカのスープ

大根を薄く小さめに切ります。大根が厚いと火が通るのに時間がかかるので、薄く切ることが調理時間短縮のポイントです。

イカは半分に切り、小指くらいの適当な大きさに切ります。長ねぎと青唐辛子は斜め切りにし、にんにく3片はみじん切りにします。

鍋に水700mlを入れ、コイン出汁2個と先に切った大根を一緒に加えます。

スープが沸騰し始めたら、クッカンジャン大さじ1といわしエキス大さじ2を加えてうま味と塩加減を整えます。

鍋の蓋を閉め、約8分間、大根が透き通るまで十分に火が通るまでコトコト煮ます。

大根が柔らかくなったら、下処理したイカ、長ねぎ、青唐辛子、にんにく（みじん切り）をすべて加えます。イカはすぐに火が通るので、最後に加えると食感が柔らかくなります。

粉唐辛子大さじ1をふるいでスープに振り入れます。こうすることで、細かい粉唐辛子を使ったようにスープの色がより美しく澄みます。