イ・ヨンボクの空芯菜炒め

空芯菜は茎と葉を分け、食べやすいように5cmの長さに切ります。茎の部分は固いので、葉と別に準備するのが良いです。

にんにく10片は細かく刻まず、粗めに刻んで準備します。細かく刻むと水分が多く出て炒めるときに良くありません。

フライパンにサラダ油大さじ4をひき、強火でにんにくを40秒ほど炒めて香りを出します。にんにくを十分に炒めないと生にんにくの辛味が残ります。

空芯菜の茎を先に入れ、塩少々を振って30秒ほど炒めます。野菜は表面に味がつくと美味しいので、茎から炒めて火を通します。

空芯菜の葉を入れ、オイスターソース大さじ1を加えて1分30秒ほど手早く炒めます。

空芯菜がしんなりしたら、こしょう適量とチキンストック小さじ1/3を加え、軽く炒めて仕上げます。