オイクラミサラダ

カニカマは手で繊維に沿って細かく裂いて準備します。細かく裂くことでソースが均等に絡み、他の野菜と食感がよく調和します。

きゅうりは両端を切り落とし、4等分した後、真ん中の種の部分を中心に回し切りにします。種を取り除くと水分が出ず、時間が経ってもシャキシャキした食感を保てます。

回し切りにしたきゅうりを0.3cm間隔で細く千切りにします。

黄色と赤のパプリカもきゅうりと同じ長さに細く千切りにします。

紫玉ねぎを0.3cm間隔で千切りにし、冷水に10分ほどさらして辛みを取ります。10分後、ざるに上げて水気を完全に切ります。

大きめのボウルに、準備したカニカマ、きゅうり、パプリカ、玉ねぎをすべて入れます。ここに砂糖大さじ1、レモン汁大さじ2、マヨネーズ大さじ7を加え、ソースが全体に絡むようによく混ぜます。

完成したサラダをお皿に盛り付け、パセリパウダー少々をふりかけて仕上げます。