春白菜ビビンバ

春白菜1株をきれいに洗い、横に細切りにして大きめのボウルに入れます。洗うだけで水気を切って準備します。

細切りにした春白菜にごま油少々、えごま油少々、塩2つまみを加えて軽く和えます。油が染み込んで香ばしさが広がるように混ぜます。

フライパンを強火でしっかり熱した後、火を止めて春白菜を入れ、ジュージューと音がするまで余熱で軽く炒めます。えごま油とごま油は発煙点が低いので、直火で加熱せずに香りを保ちます。

炒めた春白菜を再び大きめのボウルに入れて蓋をします。ハーブの蒸し料理のように熱を閉じ込めて、柔らかくしっとりさせます。

器に温かいご飯をお好みの量盛ります。ご飯が熱いほどビビンバの味が引き立ちます。

炒めた春白菜を熱いうちにご飯の上にたっぷりのせ、コチュジャン大さじ1を加えます。コチュジャンと油の香りが混ざり合って完成です。