ソガンクック風 カニのオイスタークリームパスタ

玉ねぎ、にんにく、青ピーマン、赤ピーマンを薄く千切りにし、ガーニッシュ用のパセリは細かく刻んでおきます。

沸騰したお湯で蒸し紅ズワイガニをさっと茹でて解凍し、ハサミで脚の殻を取り除き、身を丁寧にほぐします。

牛乳と生クリームを1:1の割合で混ぜ合わせ、液体チキンストックは水で溶いてソースベースを事前に準備します。

塩を加えた沸騰したお湯にスパゲッティを入れ、表示時間通りに茹でたら、ザルに上げてオリーブオイルをまぶし、麺がくっつかないようにします。

フライパンにサラダ油をひき、卵1個を目玉焼き（半熟）に焼いて、ガーニッシュ用に別に取り出します。

フライパンにラー油をひき、刻んだにんにくと玉ねぎを炒め、香りが立ったらピーマンを加えて中火で一緒に炒めます。

野菜がしんなりしたら、ほぐしたカニの身を加え、塩とこしょうで下味をつけながら軽く炒めます。

チキンストックの水、クリームの混ぜ液、オイスターソースを順に加え、沸騰したら茹でた麺と潰した鷹の爪を加えます。

クリームソースが麺に絡み、適度な濃度になるまで煮詰めたら、皿に盛り、目玉焼きとパセリをのせて完成です。