オ・セドクシェフのフィッシュ＆マンドゥ

玉ねぎは薄切りにしておきます。ハンドブレンダーに小麦粉と熱湯を入れて撹拌し、マンドゥの皮の生地を作ります。

イシモチとカレイは下処理をして身だけを取り分け、油で揚げます。揚げた魚と、肉たたきで潰した茹でエビ、のり、マヨネーズをハンドブレンダーに入れて撹拌し、マンドゥの餡を作ります。

餡に刻んだねぎキムチとしょうが汁を加えて混ぜ合わせます。小麦粉をふった作業台に生地をのせ、めん棒で広く伸ばしてマンドゥの皮を作り、餡を包んで成形します。

油をひいたフライパンでマンドゥを焼き、水を少々加えて蓋をし、中まで火を通します。長ねぎを入れた油に粉唐辛子を加えて唐辛子油を作ります。

にら、玉ねぎ、しいたけを切り、フライパンで炒め、にんにく（みじん切り）、オイスターソース、ごま油を加えて仕上げます。醤油、酢、砂糖、赤唐辛子、唐辛子を混ぜたソースに玉ねぎを和えて添えます。

皿ににらの炒め物を敷き、焼いたマンドゥをのせ、玉ねぎの和え物を盛り、唐辛子油をかけて完成です。