ホンコンハムエッグライス

ランチョンミートを0.5cmの厚さに切って準備します。厚さはお好みで調整し、節約したい場合は薄く切って4枚重ねて使ってください。こうすると焼いたときにカリッとした食感が生きます。

卵の殻をまずきれいに洗って食中毒を予防した後、深めのボウルに割り入れます。包丁で割るときは手をすぐに洗ってください。最近は食中毒のリスクが高いので、この習慣が重要です。

平らな器にご飯を盛って準備します。ご飯の量に合わせてハムと卵の量を調整してください。

フライパンにサラダ油を多めにひき、強火にかけて予熱します。油が熱くなったら切ったハムを入れ、両面を揚げるように焼き、きつね色になるまで押しながら焼きます。ハムから油が出て石焼きのような味わいになります。

焼いたハムをご飯の上にのせます。フライパンにサラダ油を再び多めにひき、強火で予熱してください。

熱したフライパンに準備した卵を入れ、半熟に揚げるように焼きます。そのままにして引きながらきつね色に焼き、とろみがなくなるまで焼いてください。焼きすぎると焦げるので注意します。

焼いた半熟卵をハムの上にのせ、たまり醤油を全体にかけます。味が薄い場合は味塩を少々ふって食べます。たまり醤油がチャーシューの味を出し、本格的な香港風味を完成させます。