クリームチキン煮込み

鶏肉を一口大に切り、キッチンペーパーで水分を拭き取ります。塩と白こしょうで下味をつけ、10分置きます。水分を拭き取ることでこんがり焼け、臭みが取れます。

フライパンにオリーブオイルをひき、中火で熱したら鶏肉を入れてこんがりと炒めます。片面がきつね色になったら裏返し、全体が香ばしく焼けるまで5分間炒めます。こうするとおこげのような香ばしい味が出ます。

砂糖大さじ1をたっぷり入れて炒め、キャラメル化させます。水分が出てきたら塩と白こしょうでさらに味を調えます。骨がないのでしっかり味付けしないと味が入りません。

マッシュルームをスライスし、にんにく（みじん切り）を加えて炒めます。パセリの茎をみじん切りにして加え、風味をプラスします。香辛料が多いほどクリームソースに深みが出ます。

牛乳1カップを先に入れて沸かし、クリームの分離を防ぎます。料理酒半カップを加えて混ぜながら2分間煮ます。アルコールが飛んで風味がよくなります。

生クリーム1カップを加え、中火でソースがとろみがつくまで3分間煮ます。ピンクペッパーコーンを少々ふって仕上げます。ソースが沸騰したら火を弱めて分離しないようにします。