鶏肉と白菜のダイエットスープ

白菜は一口大にざく切りにし、えのきだけは根元を切って3cmほどの長さに切って準備します。

皮を取り除いた鶏もも肉を一口大に切ります。ダイエット料理なので、脂の多い皮は使わないほうがよいでしょう。

鍋にごま油大さじ1/2をひき、下処理した鶏肉を入れて、表面が白くなるまで中火で炒めます。

肉がある程度火が通ったら、えのきだけと白菜を加え、野菜がしんなりするまで一緒に炒めて風味を引き出します。

水500mlを注ぎ、チキンストック小さじ2とシロダシ大さじ3を加えて味を調え、ぐつぐつと沸騰するまで加熱します。

スープが沸騰し始めたら、おろししょうが小さじ1を加えて臭みを取り、香りをプラスします。

片栗粉大さじ1と水大さじ2を混ぜた水溶き片栗粉を少しずつ注ぎながら混ぜます。スープにとろみがついたら火を止めます。

器に盛り、小口切りにしたわけぎといりごまをお好みでふりかけて完成です。