サムギョプサルとニンニクキノコ炒め

エリンギは食べやすい大きさに細かく切って準備します。長ねぎと青唐辛子は斜め切りにします。

フライパンに切った豚バラ肉を入れ、こんがり焼きます。肉がある程度焼けたら、丸ごとのニンニクを加えて一緒に炒め、ニンニクの香りを移します。

肉とニンニクがこんがりしたら、料理酒大さじ1を加えて臭みを飛ばします。料理酒が少なくなったら、濃口醤油大さじ1.5とオイスターソース大さじ1.5を加え、強火で炒めて味を調えます。

醤油とオイスターソースがよく絡んだら、切った青唐辛子とキノコを加え、中火に落として一緒に炒めます。

最後に切った長ねぎを加えて軽く炒め、はちみつ大さじ1を回しかけて肉に照りを出して仕上げます。