キャベツのナムル和え

キャベツの葉を一枚ずつ剥がし、冷水にしばらく浸して残留農薬を除去した後、流水で3～4回きれいに洗います。

蒸し器に湯気が立ったら、下処理したキャベツを入れて7～8分ほど蒸します。長く蒸しすぎると食感が柔らかくなりすぎるので、時間を守ってください。

蒸したキャベツはざるに上げて完全に冷まします。しっかり冷ますことで、和えた時に水気が出ず、食感が良くなります。

冷ましたキャベツをお好みで0.5～1cmの太さの千切りにします。

ボウルに千切りにしたキャベツを入れ、クッカンジャン大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ2/3、すりごま大さじ1、ごま油大さじ1、味塩少々を加えてよく和えて完成です。