テンジャンラーメン

フライパンにサラダ油大さじ2をひき、中火でテンジャン大さじ0.5とサムジャン大さじ0.5を入れて混ぜながら1分間炒め、香ばしい香りが立つまで加熱します。こうして油で味噌だれを炒めることで、テンジャン特有の臭みが取れて風味が増します。

炒めた味噌だれに、薄切りにした豚肉150gをすべて加え、へらで混ぜながら熱を通します。肉の色が変わり、味噌だれが全体に絡むまで、中火で約2分間炒めます。

水400mlを注ぎ入れ、強火で沸騰させたら、ラーメンの具材スープ1袋と粉末スープ0.5袋を加えます。ぐつぐつと沸騰してきたら中火に落とします。

玉ねぎ0.5個を斜めと横に切って焼肉店風にし、豆腐0.5丁を大きめに切って加えます。2分間煮込み、玉ねぎが柔らかくなるまで加熱します。

ラーメンの麺を入れ、麺が茹で上がるまで2～3分間煮ます。スープが沸騰して麺がほぐれすぎないように混ぜながら、最後に残りの粉末スープを加えて味を調え、長ねぎや青唐辛子などを加えて仕上げます。