キャベツパスタ

キャベツは千切りにし、にんにくは薄切りにして準備します。えびは殻をむき、きれいに洗って水気を取ります。この下処理で調理時に余分な水分が抜け、味が濃厚になります。

塩を入れた沸騰したお湯でパスタを茹でます。茹で上がったら水気を切り、茹で汁を2おたま残しておきます。茹で汁がソースの旨味を加えます。

フライパンにオリーブオイルをたっぷりひき、にんにくの薄切りと鷹の爪を入れて弱火で香りが立つまで炒めます。にんにくがきつね色になったら、スパイシーな油が染み出し、味のベースになります。

えびを加え、塩こしょうを少々ふって中火で炒めます。えびがピンク色に焼けたらキャベツを加え、混ぜながら炒めます。キャベツが少し柔らかくなるまで約3分炒め、食感を生かします。

茹でたパスタを加え、オリーブオイルを少々追加して和えます。塩昆布を加えて1分炒め、茹で汁2おたまを注いで手早く混ぜ、ソースが麺に絡むようにします。ソースがとろりとしたら旨味が完成です。

火を止め、ごま油を少々回しかけて仕上げます。ごま油の香ばしい風味が加わり、仕上げに最適です。