キムチチーズチヂミ

玉ねぎ（1/2個）は薄く長めの千切りにしてシャキシャキした食感を加え、青唐辛子（1本）と長ねぎ（1握り/約30g）は小口切りにして、ピリッと香ばしい香りが立つように準備します。古漬けキムチ（2カップ/約400g）は食べやすい大きさに切りますが、小さく切りすぎず、キムチのシャキシャキ感を残すようにします。

ボウルにチヂミ粉（1カップ/200ml）と冷たい氷水（1カップ/200ml）を入れて、滑らかに混ぜ、ダマができないように均一に混ぜてチヂミの生地を作ります。こうすると、チヂミがよりサクサクもちもちに焼き上がります。

できた生地に準備した材料（玉ねぎ、青唐辛子、長ねぎ、キムチ）を加え、冷凍庫に残っていたチーズ各種（1握り/約50g）を砕いて入れ、全体に混ぜ合わせてキムチチヂミの生地を完成させます。チーズが溶けて香ばしい味わいが加わるので、初心者の方でも簡単に作れます。（チーズは省略可）

フライパンを中火で熱し、サラダ油（多め/約大さじ3）をひいて、生地をスプーンで落とし入れ、片面がきつね色になりサクサクした音がするまで、前後を返しながら焼きます。油が適度に染み込んで、より美味しくいただけます。