チンゲン菜の和え物

チンゲン菜の根元をまな板で少し切り落とし、水で2回優しく洗って水気を切ります。こうするとよりきれいに、茹でやすくなります。

鍋に水を入れて沸かし、塩小さじ1を加えてチンゲン菜を入れ、30秒だけ茹でます。茹でたらすぐに取り出し、冷水で素早く洗ってシャキシャキ感を保ちます。

茹でたチンゲン菜の水気をしっかり絞ってボウルに入れます。水気が多いと味が絡まず、味がぼやけます。

にんじんを少々千切りにしてチンゲン菜に加えます。彩りを添え、味に締まりを与えます。

ボウルにクッカンジャン小さじ2/3、味塩少々、にんにく（みじん切り）小さじ1/3、えごまの粉大さじ1（山盛り）、えごま油大さじ1を入れます。えごまの粉がチンゲン菜とよく合い、香ばしい味を出します。

ごまを少々ふりかけ、よく和えて完成です。味が全体に絡むと箸が止まりません。