軍隊式骨なしプルコギタン

豚スペアリブを冷水に浸して血抜きをしっかり行います。こうすることで肉の臭みを確実に取り除けます。

鍋に水1Lを入れ、テンジャン（韓国味噌）大さじ2、粉唐辛子大さじ2、濃口醤油大さじ2、クッカンジャン大さじ2、料理酒大さじ2、コチュジャン大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えて味付けスープを作ります。

味付けスープに血抜きした豚スペアリブを入れ、強火で沸騰させたら中火に落として30分間じっくり煮込み、肉を柔らかくします。

30分後、じゃがいもの皮をむいて一口大に切り、長ねぎ、えごまの葉、青唐辛子も適当な大きさに切って準備します。

鍋に白菜の外葉300gと切ったじゃがいも、長ねぎ、えごまの葉、青唐辛子をすべて加え、材料の味がなじむように煮ます。

最後にえごまの粉大さじ3を加え、じゃがいもが完全に柔らかくなるまでひと煮立ちさせて仕上げます。