トマトチーズ卵焼き

トマト1個を約1cm角の小さなさいの目切りにしておきます。

フライパンにオリーブオイルをひき、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れて中火で香りが立つまで炒めます。

にんにくの香りがしたら、切ったトマトを加えて水分が完全に飛ぶまでしっかり炒め、塩で味を調えて一旦取り出します。

ボウルに卵3個と塩少々を入れ、卵白の筋がよくほぐれるように混ぜて卵液を作ります。

フライパンに油を薄くひき、卵液を薄く広く流し入れ、その上に炒めたトマトとモッツァレラチーズをのせて半分に折ります。

卵を端に寄せ、残りの卵液を少しずつ加えながらくるくる巻いて焼きます。卵液がなくなるまで繰り返して厚みを出します。