タッコムタン

鶏もも肉（骨付き）10本の水気をキッチンペーパーでしっかり拭き取り、血の塊を取り除きます。こうすると臭みが抜けて肉の味が引き締まります。フライパンにのせて準備します。

フライパンで鶏もも肉（骨付き）を両面こんがりと焼きます。中火で3〜4分ずつ焼き、表面が茶色くなり鶏の油がにじみ出るまで焼きます。焼いた鶏もも肉（骨付き）を鍋に移します。

鶏の油が残ったフライパンに、千切りにした長ねぎ3本を入れ、中火で炒めて長ねぎがしんなり柔らかくなるまで2〜3分混ぜます。マヨネーズ大さじ1とチキンストック大さじ1を加えて炒め、油とコクを絡めます。マヨネーズが溶けて香りが強く立ったら火を止めます。

鍋に水2リットルを注ぎ、焼いた鶏もも肉（骨付き）と炒めた長ねぎをすべて入れます。にんにく（みじん切り）大さじ2、味塩とこしょう少々を加え、強火で沸騰させます。沸騰し始めたら中火に落とし、15分間煮出してスープが白く濃厚になるまで煮ます。