オソリガムトゥ炒め

にんじん1/3本は半月切りに、玉ねぎ1/2個は千切りに、えごまの葉5枚はざく切りにして準備します。こうしてあらかじめ切っておくと炒める時に便利です。

熱したフライパンにサラダ油をひき、にんにく（丸ごと）10個を入れて中火で炒め、にんにくがきつね色になるまで炒めます。にんにくがきつね色になると香りが良くなります。

オソリガムトゥ200gと焼酎大さじ3を加え、強火で炒めて臭みを取ります。焼酎のアルコールが臭みを抑え、材料がパラパラになるまで約2分炒めます。

にんじん1/3本と玉ねぎ1/2個を加え、パラパラになるまで中火で炒めます。野菜が柔らかくなったら次の工程に進みます。

カキ醤油大さじ3を加え、焦がすように強火で炒め、しょうがシロップ小さじ1、ごま油大さじ0.5、こしょう少々、えごまの粉大さじ1を加えてさらに炒め、タレが絡むようにします。タレがとろっとしてきたら味がよく染み込みます。

最後にえごまの葉5枚を加え、強火でさっと炒めて完成です。えごまの葉がしんなりしたら火を止めてください。