超簡単テンジャンチゲ

鍋に水500mlを注ぎ、テンジャン（韓国味噌）大さじ1を入れてダマにならないようにしっかり溶かします。サムジャン少々、みじん切りにした長ねぎ1本、粉唐辛子小さじ1/2を加え、豆腐1丁を入れます。このように材料を先に混ぜて入れると、スープに均等に味が染み込んで美味しくなります。

中弱火にかけて15分ほど煮込みます。長く煮るとテンジャンのコクがより引き出されます。煮ている途中でアクが出たら軽く取り除いてください。

煮込んだ後、牛だしの素小さじ1/2を加えて味を調えます。スープが十分に煮込まれてとろみがついたら火を止めます。この段階でだしの素を加えると、肉のようなうま味が加わります。