給食の達人 さつま揚げ炒め

ボウルにまぐろエキス大さじ1、料理酒大さじ1、濃口醤油大さじ1、水あめ大さじ2、砂糖大さじ1/2を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜて合わせ調味料をあらかじめ作っておきます。

フライパンにサラダ油大さじ2をひき、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れます。にんにくの香りが十分に立つまで、中火で焦がさないように炒めてにんにく油を作ります。

にんにくの香りが立ったら、食べやすい大きさに切ったさつま揚げ5枚を加え、軽く混ぜながら炒めます。

準備しておいた合わせ調味料をフライパンにすべて注ぎ、千切りにした玉ねぎを加えます。調味料がさつま揚げに均一に絡むように、中火で約1分間手早く炒めます。

玉ねぎがしんなりし、調味料が煮詰まったら火を止めます。ごま油大さじ1とごまをふりかけ、香ばしい風味を加えて仕上げます。