超簡単！ピリ辛カルビタン

中華鍋に油を薄くひき、鶏もも肉（骨なし）1.5kgを入れて中火で軽く炒めます。鶏肉の表面が白くなり始めるまで約1分間、混ぜながら炒めて血抜きをします。こうすると臭みが抜けて香ばしさが増します。

にんにく（みじん切り）大さじ1と濃口醤油大さじ6を加え、醤油の色が全体に馴染むまで炒めます。木べらで混ぜながら中火で2〜3分炒め、鶏肉に醤油の色がついてツヤが出るまで続けます。この段階で味がしっかり染み込み、全体の味のベースになります。

水300mlを注ぎ、ひたひたになる程度にしたら、砂糖大さじ4、料理酒大さじ3、粉唐辛子大さじ4、オイスターソース大さじ2、コチュジャン大さじ3を加えてよく混ぜます。強火にして沸騰するまで1〜2分混ぜ、調味料が溶けてとろみのあるソースになるまで加熱します。調味料が均一に混ざるとスープが甘辛くなります。

皮をむいたじゃがいも2個を乱切りにし、玉ねぎ0.5個を大きめの乱切りにして鍋に加えます。中弱火に落として5分間煮込み、じゃがいもが半透明になるまで加熱します。じゃがいもと玉ねぎがスープをたっぷり吸って柔らかくなります。

じゃがいもが完全に柔らかくなり、フォークで刺してすっと通るまで十分に煮込んだら、長ねぎ1本を斜め切りにし、青唐辛子1本を小口切りにして加えます。弱火にしてさらに2分煮込み、長ねぎの香りが移るようにします。長ねぎがしんなりしたら火を止めて完成です。