ししとうの旨みを活かした超簡単ししとうの煮物

ししとう250gをきれいに洗って下ごしらえします。ヘタを完全に取らず、茎だけを取り除くと、調理後も食感が残り形が保たれます。

弱火で熱したフライパンにサラダ油大さじ4をひき、下ごしらえしたししとうを入れて軽く炒めます。強火で炒めると皮が白く浮くので注意してください。

濃口醤油大さじ3を加えて軽く炒めたら、ふたをして弱火でししとうがしんなりするまで煮ます。途中で一度ふたを開けて、均等に火が通るように混ぜてください。

ししとうが柔らかくなったら、水あめ大さじ5を加えてつやと甘みを加えます。ししとうを煮すぎてから水あめを入れると、しんなりしすぎるので、適切なタイミングで加えることが大切です。

にんにく（みじん切り）大さじ1を加えて、味がなじむように炒めます。お好みでにんにくを薄切りにして入れても良いです。

味がなじんだら火を止め、えごま油大さじ1といりごまをふって仕上げます。えごま油の香ばしい香りがししとうの風味を一層引き立てます。