チャドルバギ・パゲジャン

チャドルバギ 100gをフライパンに入れて軽く炒めます。こうすると臭みが抜けてスープが澄みます。

長ねぎひとつかみと粉唐辛子大さじ1を加え、中火で炒めます。長ねぎが柔らかくなり、粉唐辛子が炒まって香りが立つまで、1～2分混ぜながら炒めます。この工程でスープの濃厚な味わいのベースができます。

水 600mlを注ぎ、強火で沸かします。沸騰し始めたらアクを軽く取り、中火に落とします。

沸いているスープに、ツナのエキス大さじ1.5、醤油大さじ1、にんにく（みじん切り）小さじ0.5、固形スープの素1個、唐辛子1本を薄切りにして加えます。唐辛子が煮えて辛味が出るまで、約2分さらに煮ます。

春雨を加えて5分間煮て、春雨が戻ったら火を止めます。こしょうを振って仕上げます。こしょうがスープに溶け込んでスパイシーな風味が加わります。