クリームソースチェリートマトサーモン

サーモンフィレ4切れを用意し、塩とこしょうで両面に下味をつけます。フライパンにオリーブオイル大さじ1と無塩バター大さじ1を入れ、中火で熱したらサーモンを入れ、カリッとキャラメル色になるまで片面を約4分焼きます。こうするとサーモンの表面がきつね色になり、中はしっとりと保たれます。

サーモンを裏返し、反対側を2分ほど焼いたら、皿に取り出します。同じフライパンにみじん切りにしたにんにく2片を入れ、香りが立つまで約1分混ぜながら炒めます。にんにくが焦げないように注意し、香りを十分に出すことでソースの味が深まります。

半分に切ったチェリートマト150gをフライパンに入れ、塩とこしょうで味を調えたら、さっと炒めてジュースを出しながら火を通します。ベビーほうれん草2つかみを加え、約2分しんなりするまで炒め、野菜のシャキシャキ感を生かします。トマトのジュースがソースのベースになります。

生クリーム120mlとすりおろしたパルメザンチーズ30gを加え、みじん切りにしたハーブを加えて混ぜます。火を弱め、ソースが約1分とろみがつくまで混ぜながら煮ます。チーズが溶けてクリーミーなテクスチャーが完成します。

焼いたサーモンフィレをフライパンに戻し、ソースに2～3分ほど煮て、サーモンにソースがしっかり絡むようにします。ソースがサーモンに染み込み、柔らかく風味豊かになったら火を止めます。この工程で味が完璧に調和します。