辛いさつま揚げスープ風ラーメン オグリラーメン

長ねぎは小口切りにしてひと握り分用意します。四角いさつま揚げ3枚を縦に長く切り、半分に折ってから串にジグザグに深く刺してさつま揚げ串を作ります。串は先まで刺して、煮るときに外れないようにします。

予熱したラーメン鍋にサラダ油を一周回し入れ、弱火でにんにく（みじん切り）小さじ1/2とコチュジャン小さじ1/2を入れて炒めます。にんにくが焦げないように軽く炒め、唐辛子油が出るまで弱火を保ちます。こうしてにんにく唐辛子油を作ることで、辛いさつま揚げスープのような風味が出ます。

1の鍋に水700mlを注ぎ、ネオグリラーメンの昆布、粉末スープ、かやくスープ、小口切りにした長ねぎひと握りを入れます。冷水の状態で昆布を入れて出汁を取り、強火にしてぐつぐつ煮立たせます。水はラーメン基本の550mlに150ml追加して正確に計量してください。

水がぐつぐつ沸騰したら、ネオグリラーメンの麺を入れて1分ほど煮ます。タイマーをセットして時間を計りながら煮ます。麺が少し固めになるまで保ちます。

準備したさつま揚げ串を入れ、さらに4分ほど煮て、麺を茹でる合計時間を5分にします。さつま揚げから出汁が出て、スープが濃厚になります。麺の食感が最も良いタイミングでさつま揚げを入れます。

完成したラーメンを器に盛ります。飾り用の長ねぎ少々をのせて仕上げます。見た目がグレードアップして、辛いさつま揚げスープラーメンの完成です。