きゅうりの醤油和え

きゅうりをまな板の上に置き、向きを変えながら麺棒でトントンと叩きます。きゅうりにひびが入るまで叩くと、調味料が内部までよく染み込みます。

割れたきゅうりを繊維に沿って手で裂き、一口大にちぎります。包丁を使うより断面が不規則になり、食感が良くなります。

ボウルに処理したきゅうりを入れ、醤油大さじ2、ホワイトバルサミコ大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、きび砂糖大さじ1、えごま油大さじ1を加えます。ごまはすり鉢で挽いて加えると風味が増します。

調味料がきゅうりにまんべんなく絡むように、手で軽く和えて完成です。すぐに食べても美味しいですが、密閉容器に入れて冷蔵庫で寝かせると、より深い味わいになります。