辛いさつま揚げ炒め

さつま揚げは食べやすい大きさに切って準備します。青唐辛子は小口切りにして辛味がよく出るようにします。

ボウルに水大さじ6、濃口醤油大さじ2、まぐろエキス大さじ1、粉唐辛子大さじ2、砂糖大さじ1、水あめ大さじ1を入れてよく混ぜ、合わせ調味料をあらかじめ作っておきます。

フライパンにサラダ油をひき、中火でさつま揚げ、青唐辛子、にんにく（みじん切り）大さじ1を一緒に入れて炒めます。さつま揚げがきつね色になるまでしっかり炒めます。

さつま揚げがきつね色になったら、作っておいた合わせ調味料を注ぎ入れ、強火にして手早く炒めます。調味料が全体に絡み、水分が飛んだらごま油といりごまを振って仕上げます。