漬けずに作る超簡単ミニ白菜のカクテキ

きれいに洗ったミニ白菜1/2株を用意します。白菜をまな板にのせ、食べやすい大きさにざく切りにします。漬けずにすぐ和えるため、小さすぎず切るとシャキシャキした食感がよく生きます。

大きめのボウルに切った白菜を入れ、粉唐辛子大さじ4、にんにく（みじん切り）大さじ1、カナリエキス大さじ2、砂糖大さじ1.5、酢大さじ3、ごま油大さじ2を順に加えます。調味料を別に混ぜずに、白菜の上に直接のせても構いません。

白菜に調味料がまんべんなく絡むように、手で優しく揉み和えます。強く揉むと白菜から青臭さが出ることがあるので、軽く和えることが大切です。

最後に香ばしい風味を加えるいりごまをたっぷり振って仕上げます。完成したカクテキは皿に盛り、すぐに食べるのが最も新鮮で美味しいです。