アヒルのプルコギ風

解凍したアヒル肉400gに砂糖大さじ1.5、醤油大さじ2、コチュジャン大さじ1.5、粉唐辛子大さじ1、ダシダ大さじ1、にんにく（みじん切り）少々を加えます。長ねぎ1本、玉ねぎ1個、青唐辛子1個を細かく切って加え、ごま油少々とこしょうをふり、手でよく揉み込んで漬け込みます。野菜がなければ長ねぎや玉ねぎだけでも構いません。

フライパンの取っ手を手前にして中弱火にかけます。アヒル自体から脂が出るので、さっぱりとした味わいにするため油はひきません。良いノンスティックフライパンを使えば焦げ付きません。

漬け込んだアヒル肉をフライパンに入れ、肉に火が通るまで、タレが焦げないように中弱火で混ぜながら炒めます。アヒルの脂がタレに染み込み、上品なピリ辛味になります。歯ごたえがあって柔らかくなったら完成です。