プオグク（干しスケトウダラのスープ）

干しスケトウダラを一口大に切り、水にさっと浸してからしっかり水気を絞ります。こうすると食べやすく、水気を取ることで生臭さが減ります。

切った干しスケトウダラにえごま油を塗り、生臭さを消します。えごま油が干しスケトウダラの生臭さを効果的に取り除きます。

鍋に干しスケトウダラを入れ、かぶるくらいの水を加えて強火で煮込み、白く濁るまで煮出します。水が少なくなったら水を追加し、2～3回繰り返しながら煮詰めて濃厚なスープを取ります。

煮出したスープに粗塩を少々加えて味を調えます。塩味だけにすると、ご飯を入れて食べたときにデンプンが溶け込み、より美味しくなります。