キュウリとりんごのサラダ

りんごはきれいに洗った後、皮ごと食べやすい大きさに切って準備します。

キュウリは両端の苦味が強い部分を切り落とした後、スライサーを使って薄く千切りにします。

千切りにしたキュウリに塩小さじ1/2とレモン汁大さじ1を加えてよく和え、10分間漬けます。レモン汁の有機酸がキュウリのビタミン破壊酵素を抑えます。

漬けたキュウリは水切り器に入れて水分をできるだけ絞ります。水分を取ることで栄養密度が高まり食感が良くなります。

ミキサーにゆで卵1個、無糖ギリシャヨーグルト大さじ4、えごまの粉大さじ2、生えごま油大さじ1、レモン汁大さじ1、塩少々を入れて滑らかにし、ドレッシングを作ります。

ボウルに切ったりんごと水気を絞ったキュウリを入れ、作ったドレッシングをかけてよく混ぜ合わせて完成です。