ナッツ入りジャンミョルチ炒め

フライパンにサラダ油大さじ3を入れ、中火で熱します。油が温まったらナッツミックス40gを加え、香ばしい香りが立つまで約1分間混ぜながら炒めます。こうしてナッツの風味をしっかり引き出します。

香ばしい香りがしたら、にんにく（みじん切り）小さじ1/2と砂糖小さじ1/2を加え、砂糖が油に溶けるまで混ぜて溶かしてください。砂糖をイリコに直接加えると固くなるので、油で先に溶かすと冷めても柔らかくなります。

料理酒大さじ2を加え、すぐにジャンミョルチ（小イリコ）適量と青唐辛子適量を加え、中火で1分間強く炒めてください。イリコが均一に炒まったら火を消します。アルコールが飛んで香りが移ります。

火を消したフライパンに水あめ大さじ1を加え、素早くよく混ぜ合わせてください。ソースがイリコに均一に絡むまで混ぜてコーティングします。火を消してから加えると焦げ付きません。

最後にいりごま大さじ1を振りかけ、軽く混ぜてください。完成したナッツ入りジャンミョルチ炒めを器に盛り、冷ましてお召し上がりください。ごまが香ばしさを加えます。