キムプンのカルビサルチャジャンラーメン

フライパンにカルビサルをのせ、こんがりと焼きます。このとき、肉から十分に油が出るまで焼くのがポイントです。

カルビサルから出た油に、細かく切った長ねぎと薄切りにしたにんにくを加えて炒めます。長ねぎとにんにくの香りが油にしっかり移るよう、中火で調理します。

粉唐辛子大さじ1を加え、焦がさないように炒めて唐辛子油を作り、醤油大さじ1をフライパンの縁に回し入れて鍋香を付けます。

水を注ぎ、焼いておいたカルビサルを一口大に切って再び加え、一緒に煮ます。肉の出汁が出てスープの味が深まります。

水が沸騰したら、チャジャンラーメンの麺と液体ソースを加えます。麺にソースがよく絡むように混ぜながら、煮詰めるように茹でます。

最後にうま味調味料を少々加えて旨味を引き出し、麺が適度に茹で上がったら器に盛り付けて完成です。