10分 さつま揚げそうめん

そうめんを沸騰したお湯で茹でた後、冷水でよく揉み洗いして水気を完全に切ります。こうしてでんぷんを落とすと麺が最後までコシがあります。

さつま揚げは細切りにし、長ねぎは5cmの長さに切って準備します。長ねぎはスープに香ばしさを加えます。

沸騰したお湯1Lに長ねぎを先に入れ、しんなりするまで茹でます。長ねぎを先に入れるとスープが澄んで香ばしくなります。

ツナエキス大さじ3を加え、ひと煮立ちさせてスープを出します。ツナエキスがポチャスタイルの深い味を出します。

さつま揚げを入れ、ふっくらと膨らんだらこしょうを少々ふって味を調えます。さつま揚げが膨らむと食感が良くなります。

器に水気を切ったそうめんを盛り、熱いスープを注ぎ、粉唐辛子、きざみのり、ごま塩をお好みでのせて仕上げます。トッピングで風味を加えて食べます。