トッカルビタコス

牛ひき肉と豚ひき肉を半々に混ぜ、醤油大さじ2、砂糖大さじ1、こしょう少々、片栗粉大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、長ねぎのみじん切り大さじ1、玉ねぎ1個を加えます。しっかりと捏ねて味が均等に染み込むようにします。玉ねぎが血抜きとともにしっとり感とほのかな甘みを加えます。

トルティーヤ1枚を広げ、準備したトッカルビの生地をのせて薄く均等に広げます。こうすると焼くときに均等に火が通り、タコスの形がきれいに仕上がります。

フライパンに油をひき、トルティーヤに広げたトッカルビをのせて中火で片面がきつね色になるまで焼き、裏返して反対側も1〜2分焼きます。縁がカリッとし、中がしっとりとしたら火を止めます。

焼いたトッカルビタコスに、薄切りにした玉ねぎ、トマト0.5個、レタス2枚をのせ、ザクザクした食感のためにドリトスを少々ふりかけ、サワークリーム大さじ2をたっぷりのせて仕上げます。味がしっかり染み込んでいるので、別途ソースは必要ありません。