明太子豆腐の煮物

豆腐を約1cmの厚さに均等に切り、油をひいたフライパンで両面がこんがりとするまでしっかり焼いてください。こうしてあらかじめ焼くことで、調理中に豆腐が崩れにくくなり、表面のもちっとした食感が生きます。

豆腐がこんがり焼けたら、煮干しだしをひたひたになるくらい注ぎ入れてください。煮干しだしは深いうま味を加え、タレが豆腐によく染み込むベースとなります。

低塩明太子をはさみで一口大に切り、豆腐の上に均等にのせてください。低塩のものを使えば、皮をむくなどの下処理不要で手軽に調理でき、塩辛くない風味が楽しめます。

醤油大さじ1、みりん大さじ1、ツナエキス小さじ0.5、オリゴ糖大さじ2、粉唐辛子大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えてください。タレが固まらないように、スープで優しく溶きながら調理します。

小口切りにした青唐辛子と赤唐辛子を振りかけ、中火で約10分、汁気がなくなるまで煮詰めて仕上げてください。明太子が火を通ってプチプチとはじける食感とピリ辛のタレが調和します。