黒白料理人の隠れた天才アーリオ・オーリオ

沸騰した水1Lに塩10gを入れ、リングイネ麺100gを加えて4分間茹でます。

麺を引き上げてトレイに取り、オリーブオイルをたっぷりかけて混ぜ、ホイルで覆って6分間レストします。

にんにく7片を細かく刻み、イタリアンパセリ1つかみを刻みます。

フライパンにオリーブオイル大さじ8をひき、弱火で温めます。

刻みにんにくを加えて弱火で炒め、香りが立ったら鷹の爪3個を加えます。

にんにくが少し色づいたら、茹で汁2おたま半を加えます。

レストした麺を加え、中火で3分間炒めて麺に火を通します。

火を止め、余熱でオイルと茹で汁を混ぜてマンテカーレします。

刻みパセリを加えて混ぜ、パルミジャーノ・レッジャーノを振りかけます。

くるくる巻いて盛り付けます。