ペクコルベンイタン（白いツブ貝のスープ）

白いツブ貝は殻が割れないように優しく洗います。ぬめりのある部分だけを軽くこすって取り除き、砂抜きは不要です。このように水洗いすれば大丈夫です。

玉ねぎ、にんにく、長ねぎは小さく切らずに大きめに切って鍋に入れます。小さく切るとスープが濁るので、大きめに切るとすっきりします。

鍋の材料が浸るくらいの水を注ぎ、中火にかけて沸騰させます。水の量は材料を十分に覆う程度に注ぐと、だしがよく出ます。

沸騰し始めたら、アミの塩辛大さじ1とカナリエキス大さじ1を加えて混ぜます。この調味料でロイヤル自家醤油だしを作ります。

醤油は入れすぎると色が濃くなるので、大さじ1程度だけ入れます。色がきれいに保たれるように適度に調整してください。

沸騰し始めたら、準備したさつま揚げを加えます。スープが沸騰しているときに入れて、全体がよく馴染むようにします。