薄切り豚バラ肉のっけ丼

冷凍の薄切り豚バラ肉を用意し、端が乾いておらずきれいなものを選んで臭みなく美味しく作ります。熱したフライパンに薄切り豚バラ肉350gを全て入れ、中火でこんがりと焼いて完全に火を通します。こうして完全に加熱することで、柔らかく安全に食べられます。

薄切り豚バラ肉がこんがりと焼けてきたら、フライパンの端に寄せ、オイスターソース大さじ1、濃口醤油大さじ1、料理酒大さじ1、水あめ大さじ1、砂糖大さじ0.5を加えます。煮詰めるように2～3分炒め、タレが肉に均等に絡むようにします。お好みでこしょうを少々加えると臭みが消えてさらに美味しくなります。

よく炒めた薄切り豚バラ肉を皿に取り出します。フライパンに残ったタレは捨てずに、キャベツ100gをできるだけ薄くスライスして加えます。しんなりする程度に中火で1分炒め、タレを絡めます。調味ダレで炒めると、油炒めよりずっと美味しくなります。

白いご飯の上に炒めたキャベツを先にのせ、その上に薄切り豚バラ肉を重ねます。エゴマの葉3枚を細かく刻んでのせ、卵1個の黄身を中央にのせます。黄身を崩して食べると、クリーミーな食感とエゴマの葉の香りが調和して完成です。