ヤキニク風カルビ肉のタレ焼き

牛カルビ肉を広げ、キッチンペーパーで押さえて血合いをしっかり取り除きます。血合いをよく拭き取ると、肉特有の臭みがなくなり、タレが表面だけでなく中まで馴染みます。

ボウルに下処理した肉を入れ、濃口醤油大さじ2、料理酒大さじ1、黒砂糖大さじ1.5、にんにく（みじん切り）大さじ1、ごま油大さじ1、こしょうを加えます。タレが均等に絡むように手で揉み込みます。

タレを絡めた肉を密閉容器に入れ、冷蔵庫で30分間漬け込みます。すぐに焼くよりも、漬け込む工程を経ることで肉の内部まで味が染み込み、風味が格段に良くなります。

フライパンを十分に熱した後、中弱火に落とし、漬け込んだ肉をのせます。タレが絡んだ肉は強火だと焦げやすいので、火加減に注意しながら両面をこんがりと焼いて完成です。