マーラーバターキノコパスタ

ひらたけを手でほぐしてから、包丁で細かく刻んで準備します。キノコを刻むと旨味がより引き出され、パスタ麺との食感が調和します。

フライパンにサラダ油をひき、刻んだひらたけを入れて、水分が十分に出て白っぽくなるまで炒めます。キノコの水分が飛んで風味が凝縮されるまで、中火でしっかり炒めてください。

マーラーソースブロック0.5個を加え、牛脂が溶け出すようにキノコと一緒に十分に炒めて香りをつけます。ソースブロックの香りが油にしっかり移ることで、全体の味わいが深まります。

あらかじめ茹でておいたパスタ麺をフライパンに入れ、ソースが麺全体に均等に絡むように軽く炒めます。麺がソースを均一に吸収できるよう、ヘラでよく混ぜてください。

茹で汁お玉1杯を加え、ソースと麺がよく乳化して表面に艶が出るまで、煮詰めるように炒めます。この工程により、ソースが麺にしっかり絡み、もっちりとした食感と風味が最大限に引き出されます。

完成したパスタを器に盛り付け、飾りとして小口切りにしたわけぎを散らして仕上げます。わけぎの香りがマーラーのピリッとした味わいをすっきりとまとめ、味のバランスを整えます。