テンジャンチゲ（韓国味噌鍋）

鍋にご飯茶碗1杯分の水を入れ、強火で沸かします。沸騰したらじゃがいもを加え、そのまま沸騰を続けて材料の臭みを取ります。じゃがいもが半分ほど火が通るまで、約5分間そのままにしてください。

水が沸騰したら、テンジャン大さじ1とサムジャン大さじ1を加え、よく溶かしながら中火で煮ます。テンジャンとサムジャンが水に溶けて香ばしい出汁が出るように混ぜます。1分ほど煮て味のベースを作ります。

煮汁がぐつぐつしてきたら、韓国かぼちゃと玉ねぎを加え、2～3分煮ます。野菜が柔らかくなり、煮汁に甘みが出るように中火を保ちます。野菜が軽く火が通ったら、火を少し弱めます。

豆腐と粉唐辛子大さじ1/2を加えてさらに煮ます。豆腐をやさしく崩しながら、粉唐辛子で色をつけ、2分ほど煮てすべての材料がなじむようにします。煮汁がとろみがつくまで混ぜてください。

味見をして、塩辛ければ水を加えて薄めます。スプーンで味を確認し、塩気やうまみを確かめた後、必要に応じて水を少しずつ加えて調整します。全体的にやさしい味になるまで煮ます。

味が物足りなければ、ダシダを少々加えて補います。最後に軽く振り入れてうまみを加え、30秒ほどだけさらに煮て仕上げます。火を止めて器に盛り、熱いうちにお召し上がりください。