カンジョンチムタク（醤油煮込みチキン）

生の鶏肉を沸騰したお湯に入れ、表面が白くなる程度に軽く茹でます。この工程で鶏肉の余分な脂や臭みを取り除き、すっきりとした味わいにします。

ボウルに水200ml、濃口醤油100ml、砂糖大さじ1.5、料理酒大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜてたれを作ります。

茹でた鶏肉を冷水でしっかり洗い、鍋に入れます。水200mlと先に作ったたれをすべて注ぎます。

鍋を火にかけ、中弱火で約15分間煮込み、鶏肉にたれがしっかり染み込むように煮詰めます。

一口大に切ったじゃがいも、玉ねぎ、エリンギを加え、蓋をして約5分間、野菜が完全に柔らかくなるまでさらに煮ます。

あらかじめ戻しておいた平打ち麺と、斜め切りにした長ねぎ、青唐辛子を加え、こしょうをふってひと煮立ちさせたら完成です。